一、伙食：

a.收容人伙食費：每人每月新台幣一八○○元，用費二○○元。

b.受刑人飲食補助費：合作社盈餘提撥百分之十、作業提成提撥百分之三十及餿水、米糠販售所得作為改善伙食及年節加菜之用。

c.副食品採購：每半年定期辦理公開上網招標，俾得物美價廉之食品。

d.有機蔬菜之自給：運用廚餘堆肥，於本監外農場推展網室栽植有機農作，提供受刑人健康生鮮有機蔬菜。

二、貨品管理：

a.貨品進貨：由主辦單位總務科會同會計單位、炊場單位依副食品採購招標規定辦理驗收，政風單位不定時抽驗。

b.肉類食品儲存於冷凍庫，蔬菜類及需冷藏之雜貨食品儲存於冷藏庫，食米置放於米庫，以板模墊高，以保防雨、防潮之效。

c.食物洗滌及炊煮本著衛生第一、品質優先為原則，全部過程由收容人代表(監廚)全程監督。 

三、設備衛生：

a.炊膳用具均採用不銹鋼製品，符合衛生及安全。

b.每日清洗炊場用具及打掃炊場周圍之環境，保持清潔、衛生，並設簿定期檢查及不定時抽查。

c.作業員均穿著工作服，包括口罩、工作帽及衛生手套，並設簿檢查作業員之個人衛生，包括抽血檢驗、修剪指甲、頭髮、服裝儀容等。

四、衣被：

監所提供穿著之衣物，夏季發給汗衫及短褲，冬季發給夾克和長袖衣褲等，足夠日常生活所需。

五、住房：分雜居房與獨居房。

六、每月定期召開膳食改進小組會議，由秘書主持，總務科(含承辦人)、戒護科(含炊場主管)、衛生科、政風室、會計室等科室主管及收容人各場舍代表共同組成，研究、檢討伙食改進措施。。